Dağ köylerinin baharda geçim kaynağı haline gelen çirişin sağlık açısından birçok faydaları vardır. Bu yıl piyasa değeri Diyadin’de 3 kilosu 100 ila Doğubayazıt’ta ise 70 lira arasında değişiyor.
Tamamen doğal ortamda yetişen bu bitki özellikle sindirim sistemini güçlendiriyor. Yabani pırasada olarak bilinen çirişin farklı yemek türleri yapılır.
Köylüler tarafından dağlardan toplanan çiriş bitkisinden yörede birçok yemek yapılıyor.
Çiriş Doğubayazıt'ta ilkbahar mevsimi ile birlikte piyasaya sunuluyor. Hazmı kolaylaştıran ve ıspanak gibi içinde bolca demir vitamini olan çiriş, yumurtalı, kavurmalı, çorba şeklinde birçok yemekte sevilerek kullanılıyor.
Çiriş (Gulık) halk arasında birçok hastalığa şifa olduğu söylenen pancarlar, dağlık bölgelerden toplatılarak, evlerde yemek içine katılıyor, kimi evlerde ise kışın tüketilmek üzere konserve edilerek veya kurutularak muhafaza ediliyor.
